A Universidade Federal Fluminense (UFF), por meio da Pró-Reitoria de Assuntos Estudantis (Proaes) esclarece que, ao contrário do que foi afirmado em publicação de vídeo no instagram na última quinta-feira (24/10/2024), o Restaurante Universitário (RU) da UFF não serve almôndegas todos os dias. Conforme registrado no cardápio executado desde o início do segundo semestre letivo de 2024 (Anexo), o RU oferece variedade de pratos principais e guarnições, buscando garantir uma alimentação saudável e equilibrada para a comunidade acadêmica a despeito das variações sazonais e imponderáveis no tocante às entregas dos gêneros.
Ressaltamos que a equipe do Restaurante Universitário segue rigorosamente as diretrizes nutricionais e sanitárias, com um compromisso contínuo de fornecer refeições diversificadas visando o bem-estar da comunidade acadêmica.
Adicionalmente, como informado em nota publicada em 23 de outubro de 2024 (https://www.uff.br/informe/esclarecimentos-da-uff-sobre-a-variedade-do-cardapio-no-restaurante-universitario/), estamos enfrentando dificuldades temporárias no fornecimento de carnes devido ao descumprimento contratual pela empresa vencedora da licitação, que deveria fornecer oito tipos de carne. Esse problema tem impactado a variedade das refeições no tocante às proteínas, e dificultado o trabalho da equipe do RU, mas a gestão da UFF está empenhada em resolver essa questão para manter o padrão de qualidade das refeições oferecidas. Foi realizado novo pregão, em fase de homologação, assim como as medidas administrativas tomadas sobre o não cumprimento do contrato pela empresa que deveria fornecer as carnes.
O trabalho cotidiano de nossas trabalhadoras e trabalhadores, assim como o esforço de toda a equipe de nutrição em oferecer mais de um tipo de proteína por dia para evitar a repetição desse item no cardápio, é desconsiderado por falas públicas que não condizem com os fatos. Reconhecemos que há problemas, somos transparentes em relação a eles e estamos empenhadas(os) em resolvê-los para aprimorar cada vez mais o atendimento ao nosso público.
Estamos sempre disponíveis para dialogar, apresentar e esclarecer todas as dúvidas e situações e, neste caso, fizemos em reunião com a representação estudantil no dia 30 de setembro. O corpo estudantil deve apresentar suas demandas e críticas, que serão sempre recebidas com respeito, respondidas prontamente e atendidas dentro das possibilidades reais de nossa instituição.
Agradecemos a compreensão e reforçamos o nosso compromisso com a alimentação saudável e o atendimento às necessidades da comunidade universitária.
Atenciosamente,
Pró-Reitoria de Assuntos Estudantis – Proaes
ANEXO
Segue o cardápio desde o início do 2º semestre letivo de 2024:
| SEMANA 25 | ||||
| segunda-feira | terça-feira | quarta-feira | quinta-feira | sexta-feira |
| 23/09/24 | 24/09/24 | 25/09/24 | 26/09/24 | 27/09/24 |
| ARROZ BRANCO | ARROZ BRANCO | ARROZ BRANCO | ARROZ BRANCO | ARROZ BRANCO |
| FEIJÃO PRETO | FEIJÃO PRETO | FEIJÃO PRETO / FEIJÃO CARIOCA* | FEIJÃO PRETO / FEIJÃO CARIOCA* | FEIJÃO PRETO |
| SALADA | SALADA | SALADA | SALADA | SALADA |
| BETERRABA | ALFACE-CRESPA | REPOLHO-VERDE | RÚCULA | REPOLHO-VERDE / RÚCULA* |
| REPOLHO-VERDE | TOMATE | _______ | _______ | BETERRABA |
| PRATO PRINCIPAL | PRATO PRINCIPAL | PRATO PRINCIPAL | PRATO PRINCIPAL | PRATO PRINCIPAL |
| EMPANADO DE FRANGO | CARRÉ ASSADO / ALMÔNDEGAS AO SUGO* | ALMÔNDEGAS AO SUGO / SOBRECOXA ASSADA* | FRANGO À PASSARINHO / EMPANADO* | LINGUADO AO MOLHO / EMPANADO* |
| GUARNIÇÃO | GUARNIÇÃO | GUARNIÇÃO | GUARNIÇÃO | GUARNIÇÃO |
| GRÃO-DE-BICO COLORIDO | GUARNIÇÃO À FRANCESA/ POLENTA* | BETERRABA REFOGADA | ABOBRINHA REFOGADA | PIRÃO / LENTILHA* |
| SOBREMESA | SOBREMESA | SOBREMESA | SOBREMESA | SOBREMESA |
| MAÇÃ / TANGERINA* | TANGERINA | TANGERINA | TANGERINA / BANANA* | BANANA |
| SEMANA 26 | ||||
| segunda-feira | terça-feira | quarta-feira | quinta-feira | sexta-feira |
| 30/09/24 | 01/10/24 | 02/10/24 | 03/10/24 | 04/10/24 |
| ARROZ BRANCO | ARROZ BRANCO | ARROZ BRANCO | ARROZ BRANCO | ARROZ BRANCO |
| FEIJÃO PRETO | FEIJÃO PRETO | FEIJÃO PRETO | FEIJÃO CARIOCA | FEIJÃO PRETO |
| SALADA | SALADA | SALADA | SALADA | SALADA |
| RÚCULA / REPOLHO-VERDE* | TOMATE | REPOLHO- ROXO /REPOLHO-VERDE* | ALFACE-CRESPA / RÚCULA* | ALFACE- CRESPA / PEPINO* |
| BETERRABA | RÚCULA | TOMATE / RÚCULA | BETERRABA | TOMATE |
| PRATO PRINCIPAL | PRATO PRINCIPAL | PRATO PRINCIPAL | PRATO PRINCIPAL | PRATO PRINCIPAL |
| EMPANADO DE FRANGO | FILÉ DE COXA ASSADA / FRANGO À PASSARINHO / ALMÔNDEGA* | EMPANADO DE FRANGO / FILÉ DE COXA ASSADA* | ALMÔNDEGA AO SUGO | FRANGO À PASSARINHO / EMPANADO DE FRANGO* |
| GUARNIÇÃO | GUARNIÇÃO | GUARNIÇÃO | GUARNIÇÃO | GUARNIÇÃO |
| ABOBRINHA COLORIDA + LENTILHA COM CENOURA + GRÃO-DE-BICO* | BETERRABA REFOGADA | GRÃO-DE-BICO COLORIDO | POLENTA | REPOLHO NAPOLITANO |
| SOBREMESA | SOBREMESA | SOBREMESA | SOBREMESA | SOBREMESA |
| BANANA / DOCE* | DOCE DE BANANA | LARANJA | BANANA / LARANJA* | BANANA |
| SEMANA 27 | ||||
| segunda-feira | terça-feira | quarta-feira | quinta-feira | sexta-feira |
| 07/10/24 | 08/10/24 | 09/10/24 | 10/10/24 | 11/10/24 |
| ARROZ BRANCO | ARROZ BRANCO | ARROZ BRANCO | ARROZ BRANCO | ARROZ BRANCO |
| FEIJÃO CARIOCA | FEIJÃO PRETO | FEIJÃO PRETO | FEIJÃO PRETO | FEIJÃO CARIOCA |
| SALADA | SALADA | SALADA | SALADA | SALADA |
| REPOLHO-ROXO + REPOLHO-VERDE* | TOMATE / ALFACE- CRESPA* | RÚCULA / PEPINO* | ALFACE-LISA | PEPINO |
| TOMATE | PEPINO | TOMATE | BETERRABA | TOMATE |
| PRATO PRINCIPAL | PRATO PRINCIPAL | PRATO PRINCIPAL | PRATO PRINCIPAL | PRATO PRINCIPAL |
| ALMÔNDEGA AO SUGO / SOBRECOXA ASSADA / EMPANADO DE FRANGO* | EMPANADO DE FRANGO / SOBRECOXA ASSADA* | ALMÔNDEGAS AO SUGO / FILÉ DE COXA* | EMPANADO DE FRANGO | FRANGO À PASSARINHO / EMPANADO DE FRANGO* |
| GUARNIÇÃO | GUARNIÇÃO | GUARNIÇÃO | GUARNIÇÃO | GUARNIÇÃO |
| ABOBRINHA COLORIDA | VAGEM REFOGADA / POLENTA* | BETERRABA REFOGADA | REPOLHO NAPOLITANO / CHUCHU AO MOLHO BRANCO* | QUIBEBE / FAROFA DE CEBOLA / REPOLHO NAPOLITANO* |
| SOBREMESA | SOBREMESA | SOBREMESA | SOBREMESA | SOBREMESA |
| LARANJA / TANGERINA* | _______ | MARIOLA | MARIOLA | TANGERINA |
| SEMANA 28 | ||||
| segunda-feira | terça-feira | quarta-feira | quinta-feira | sexta-feira |
| 14/10/24 | 15/10/24 | 16/10/24 | 17/10/24 | 18/10/24 |
| ARROZ BRANCO | FERIADO | PARALISAÇÃO | ARROZ BRANCO | ARROZ BRANCO |
| FEIJÃO PRETO | FEIJÃO PRETO | FEIJÃO PRETO | ||
| SALADA | SALADA | SALADA | ||
| TOMATE | TOMATE | BETERRABA | ||
| REPOLHO-VERDE | BETERRABA / RÚCULA* | ACELGA | ||
| PRATO PRINCIPAL | PRATO PRINCIPAL | PRATO PRINCIPAL | ||
| ALMÔNDEGAS AO SUGO | CARRÉ ASSADO | EMPANADO DE FRANGO | ||
| GUARNIÇÃO | GUARNIÇÃO | GUARNIÇÃO | ||
| BETERRABA REFOGADA | FAROFA DE CEBOLA | PURÊ DE BATATA-BAROA / MACARRÃO* | ||
| SOBREMESA | SOBREMESA | SOBREMESA | ||
| TANGERINA | TANGERINA | BANANA | ||
| SEMANA 29 | ||||
| segunda-feira | terça-feira | quarta-feira | quinta-feira | sexta-feira |
| 21/10/24 | 22/10/24 | 23/10/24 | 24/10/24 | 25/10/24 |
| ARROZ BRANCO | ARROZ BRANCO | ARROZ BRANCO | ARROZ BRANCO | ARROZ BRANCO |
| FEIJÃO CARIOCA | FEIJÃO VERMELHO E PRETO | FEIJÃO PRETO | FEIJÃO PRETO | FEIJÃO PRETO/ FEIJÃO VERMELHO* |
| SALADA | SALADA | SALADA | SALADA | SALADA |
| CENOURA | PEPINO | PEPINO | TOMATE / BETERRABA* | BETERRABA |
| TOMATE | TOMATE | REPOLHO-ROXO | RÚCULA / ALFACE-CRESPA* | ALFACE CRESPA/ PEPINO* |
| PRATO PRINCIPAL | PRATO PRINCIPAL | PRATO PRINCIPAL | PRATO PRINCIPAL | PRATO PRINCIPAL |
| ALMÔNDEGAS AO SUGO | CARRÉ ASSADO / EMPANADO DE FRANGO* | EMPANADO DE FRANGO | CARRÉ / EMPANADO DE FRANGO* | FRICASSÉ DE FRANGO / FRANGO À PASSARINHO* |
| GUARNIÇÃO | GUARNIÇÃO | GUARNIÇÃO | GUARNIÇÃO | GUARNIÇÃO |
| BETERRABA REFOGADA | GUARNIÇÃO À FRANCESA / BATATA PALHA* | ABOBRINHA COLORIDA / INHAME REFOGADO* | FAROFA DE CEBOLA / CHUCHU REFOGADO / INHAME REFOGADO / CENOURA REFOGADA* | ABOBRINHA REFOGADA/ BATATA PALHA* |
| SOBREMESA | SOBREMESA | SOBREMESA | SOBREMESA | SOBREMESA |
| TANGERINA | TANGERINA | BANANA | DOCE DE BANANA / BANANA* | TANGERINA MURCOT |
* Em razão do sistema de livre demanda, ou seja, sem pré-definição do número de refeições oferecidas, e da limitação de disponibilidade dos gêneros produzidos, pode haver variação nas preparações do cardápio oferecidas num mesmo dia. Além disto, devido ao problema com o fornecimento de proteínas, sempre que possível, foi planejada a inclusão de mais de um prato principal no dia, diferenciando almoço e jantar, para aumentar a variabilidade do cardápio. Por este motivo há nos cardápios a descrição de todos os itens que foram servidos no dia.