1) Higiene Pessoal do manipulador em tempos de Covid-19. Cuidados com a saúde. Higiene pessoal: cuidados com a higienização das mãos, higiene bucal e asseio pessoal. Doenças veiculadas por pessoas e alimentos. Ergonomia e saúde do trabalhador. Recomendações legais sobre saúde do trabalhador.
2) Higiene na manipulação de alimentos em tempos de Covid-19. Conceito de perigos e riscos. Contaminação cruzada. Binômio tempo e temperatura. Higiene na produção de alimentos. Higiene de equipamentos, móveis, utensílios e instalações.
3) Segurança dos alimentos em tempos de Covid-19. Pontos críticos na produção e distribuição de alimentos. O uso de equipamentos de proteção individual. Orientações legais e para produtores de alimentos na pandemia do Covid-19.
Obs. O curso será retransmitido ao vivo pela Unitevê no canal do youtube
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